Studiile au arătat că nucile sunt o gustare sănătoasă, bogată în nutrienți pentru diabetul de tip 2. De asemenea, s-a arătat că nucile îmbunătățesc nivelul de colesterol bun și îl scad pe cel rău. Putem savura diferite semințe și nuci, într-o porție de aproximativ 30 de grame sau o cantitate care încape în palma mâinii! Așadar, de ce ar trebui să consumăm cu toții cam trei porții de nuci pe săptămână?
Un studiu recent publicat în revista Circulation Research a dezvăluit un risc mai scăzut de boli cardiovasculare și deces la persoanele cu diabet de tip 2 care consumau nuci și semințe în mod regulat. ”S-a arătat o scădere semnificativă a factorilor de risc cardiovascular la persoanele cu diabet care consumau cel puțin cinci porții de nuci pe săptămână”, a declarat Julia Zumpano, RD, LD care nu făcea parte din studiu. ”Porția a fost cam de 28 de grame – exact cantitatea recomandată.”
Care sunt cele mai sănătoase nuci pentru diabetul de tip 2?
Pare că nu are relevanță ce tipuri de nuci consumăm pentru că toate au proprietăți benefice! Majoritatea lor sunt benefice atât pentru sănătatea cardiovasculară cât și pentru conținutul lor de uleiuri Omega-3. Dar iată câteva lucruri deosebite despre cele mai preferate nuci.
- Migdalele conțin nutrienți valoroși, în special vitamina E, reduc nivelul de colesterol rău și pentru oase sunt chiar mai bune decât produsele lactate! Asta înseamnă că laptele de migdale este o alegere optimă pentru persoanele preocupate de sănătatea oaselor și pentru oricine care caută alimente bogate în calciu.
- Nucile conține acizi grași omega 3, sunt bogate în antioxidanți și reduc inflamația
- Nucile caju oferă o doză mare de magneziu, au un conținut scăzut de zahăr și sunt bogați în fibre
- Nucile macadamia sunt bogate în grăsimi mononesaturate. Cercetătorii cred că beneficiile nucilor macadamia provin din conținutul ridicat de grăsimi mononesaturate.
- Nucile pecan reprezintă o sursă bună de calciu, magneziu și potasiu care ajută la scăderea tensiunii arteriale.
- Unele studii au arătat că seleniul din nucile de Brazilia poate ajuta la scăderea nivelului de insulină și crește sensibilitatea la aceasta astfel îmbunătățind nivelul de glicemie la persoanele diagnosticate cu diabet zaharat de tip 2.
- Arahide – deși cea mai cunoscută nucă nu este chiar nucă ci plantă leguminoasă este foarte sănătoasă indiferent cum o numim. Poate să reducă riscul de boli cardiovasculare și tensiunea arterială ridicată.
Pe lângă valorile nutriționale, fiecare dintre nucile de mai sus va face să vă simțiți mult mai sătul/ă pentru că au un conținut ridicat de proteine și fibre. Asta pe lângă faptul că sunt excelente pentru sănătate îmbunătățind aroma gustărilor și meselor zilnice. Încercați să adăugați un sfert de cană din nucile preferate la cerealele de dimineață, iaurt sau salată, respectiv smoothie-ul de după-amiază. Inventați-vă propriul amestec de nuci sau încercați o nouă rețetă de desert, prietenoasă cu diagnosticul de diabet zaharat de tip 2!
Nucile pot reprezenta înlocuitoare perfecte pentru produsele lactate. În zilele noastre multe persoane se luptă cu reacțiile negative la lactate incluzând dureri de stomac, de cap și reacții alergice. Odată cu vârsta putem deveni tot mai sensibili la lactate. Unele persoane iau în considerare și beneficiile pentru mediu din această cauză aleg lapte vegetal în locul celui de origine animală. Oricare ar fi cauza, nucile nu mai sunt alimente care pot fi consumate doar crude, ele pot fi folosite în mai multe feluri.
De exemplu, atunci când vă preparați pastele sau desertul preferat, folosiți în schimb ricotta de caju. Cu ajutorul unui blender puteți face cu ușurință ricotta de caju.
Rețetă ricotta de caju:
Ingrediente:
- 1 ½ cană nuci caju, înmuiate
- ½ cană de apă
- sucul de la 1 lămâie mare sau 1 lingură de oțet de mere
- 1 – 2 linguri de drojdie, opțional
- 1 cățel mic de usturoi
- ½ linguriță de pudră de ceapă
- Sare de himalaya și piper măcinat, după gust
Pasul 1: cel mai bine este ca înainte să începeți să lăsați nucile caju la înmuiat. Puteți face asta în două feluri:
- Timp de 2-3 ore lăsați nucile la înmuiat în apă rece, aruncați apa și clătiți (această metodă este cea mai bună pentru digestie)
- Dacă nu aveți timp puteți alege metoda rapidă, timp de 5 minute lăsați nucile în apă fierbinte, aruncați apa, clătiți și continuați cu pasul 2.
Pasul 2: Puneți într-un blender nucile caju, apa, sucul de lămâie/oțetul de mere, usturoiul, pudra de ceapă, sarea și piperul, mixați până ce obțineți un amestec cremos. Puneți într-un vas sau caserolă cu capac și puneți la frigider până la utilizare sau puteți folosi imediat la o rețetă cu brânză ricotta.
Dacă se consumă în porția recomandată aproape toate nucile sunt benefice pentru persoanele cu diabet zaharat. Cu toate acestea, nucile sărate sau cu zahăr trebuie evitate. Uneori amestecul de nuci conține condimente cu un conținut ridicat de sodiu, uleiuri sau zahăr. Aceste adaosuri înseamnă sute de calorii nedorite și pot provoca modificări ale glicemiei. În plus, consumul excesiv de sare este legat în mod constant de un risc crescut al bolilor cardiovasculare.
